la ricetta di nonna Giulia, direttamente dal Südtirol
Ingredienti
Per la frolla:
❥ 200 g di farina 00
❥ 50 g di nocciole
❥ 150 g di mandorle
❥ 120 g di zucchero di canna
❥ 2 tuorli
❥ 150 g di burro a temperatura ambiente
❥ 1 cucchiaino di cannella
❥ 1 cucchiaino di cacao amaro
Per farcitura e guarnizione:
❥ confettura di lamponi
❥ decorazioni di frolla
❥ mandorle a lamelle
Procedimento
Preparo la frolla: trito le nocciole e le mandorle fino ad ottenere una farina, la mescolo alla farina 00, aggiungo lo zucchero, di seguito i tuorli ed il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Impasto e faccio amalgamare bene il tutto, avvolgo la frolla nella pellicola e la faccio riposare in frigo per 40 minuti circa.
Tiro fuori la frolla dal frigo, la stendo con una spolverata di farina e fodero lo stampo della tortiera. Bucherello il fondo e farcisco con la confettura di lamponi (frutti di bosco, ribes nero).
Passo alla decorazione. Con la frolla realizzo stelline e una renna. Applico le mandorle a lamelle sulla cornice aiutandomi con dell’acqua tiepida per fissarle.
Cottura in forno ventilato a 175° per 30 minuti.
La mia crostata Linzer è pronta!
Le frolle di Camilla 