frolla al pecorino con melanzane, pomodori e prosciutto cotto
Ingredienti
Per la frolla salata:
❥ 300 g di farina 00
❥ 80 g di pecorino romano grattugiato
❥ 1 cucchiaino di sale
❥ 2 tuorli
❥ 150 g di burro a temperatura ambiente
❥ 1 cucchiaio di latte
Per la farcitura:
❥ 1 melanzana
❥ 2 pomodori
❥ due fette di prosciutto cotto
❥ origano
❥ basilico fresco
Procedimento
Aggiungo il pecorino alla farina, di seguito il cucchiaino di sale, i due tuorli ed il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Inizio ad impastare e per amalgamare bene la farina restante aggiungo un cucchiaio di latte.
Avvolgo la frolla nella pellicola e la ripongo in frigo lasciandola riposare per 1 ora.
Tiro fuori la frolla dal frigo, fodero la mia tortiera Ø 26 cm e faccio una prima cottura in bianco a 180° per 15 minuti. Una volta raffreddata inizio a comporre la mia crostata mediterranea.
Farcisco con le melanzane e i pomodori precedentemente scottati alla griglia (affinché perdano l’acqua subito e non dopo, andrebbe a bagnare la frolla – in alternativa uso i pomodori secchi) ed il prosciutto cotto.Un pizzico d’origano ed è pronta per la cottura in forno ventilato a 180° per 25 minuti circa.
Con la frolla avanzata preparo dei piccoli salatini che userò poi per decorare la crostata o per l’aperitivo, cottura in forno ventilato a 180° per 10 minuti.
Le temperature variano un po’ da forno a forno, io mi regolo così: quando vedo che la frolla inizia a dorarsi e ne sento il profumo la crostata è pronta!
Le frolle di Camilla 