occhi di bue al pistacchio con marmellata di arance
Ingredienti
Per la frolla al pistacchio:
❥ 200 g di farina 00
❥ 100 g di pistacchi in polvere
❥ 120 g di zucchero semolato
❥ 2 tuorli
❥ 150 g di burro a temperatura ambiente
❥ 1 cucchiaio di latte
Per la farcitura:
❥ marmellata di arance
Procedimento
Preparo la frolla al pistacchio. Trito i pistacchi fino ad ottenere una farina, la mescolo alla farina 00 e aggiungo lo zucchero, di seguito i tuorli ed il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Inizio ad impastare e per amalgamare bene la farina restante aggiungo un cucchiaio di latte. Avvolgo la frolla nella pellicola e la ripongo in frigo per 40 minuti circa. Tiro fuori la frolla dal frigo, la stendo ad uno spessore di 3 mm aiutandomi con gli spessori di legno.
Realizzo un numero pari di biscotti, sulla metà di questi faccio un foro. Cottura a 180° per 10 minuti.
Una volta che i biscotti sono cotti li faccio raffreddare. Stendo un velo di marmellata sopra i biscotti senza foro e procedo con l’assemblaggio delle due parti. I miei occhi di bue sono pronti per accompagnare una tazzina di caffè per una pausa da sogno.
Le frolle di Camilla 