Buchteln

soffici lievitati con cuore di albicocche

Ingredienti

❥ 300 g di farina 

❥ 30 g di zucchero

❥ 60 g di burro 

❥ 2 uova

❥ 100 ml di latte 

❥ 25 g di lievito fresco 

❥ scorza d’arancia grattugiata

❥ 3 cucchiai di Rum 

❥ confettura di albicocche 

❥ zucchero a velo 

Procedimento

Accendo il forno a 40° ed appena è tiepido lo spengo. Riscaldo il latte in un pentolino senza portarlo a bollore. Mescolo in una ciotola il lievito fresco sbriciolato con 15 g di zucchero e vi verso il latte tiepido, copro il tutto con un panno e lo lascio al caldo nel forno con la luce accesa per 15 minuti.

Riscaldo in un pentolino il Rum con lo zucchero restante, le uova e la scorza d’arancia. In un altro pentolino faccio sciogliere il burro. Unisco il composto fermentato al composto d’uovo ed aggiungo burro fuso (non tutto, ne lascio un po’ da parte che mi servirà per spennellare i buchteln prima di infornarli) e farina. Inizio ad impastare fino a quando non si formano delle bolle, copro l’impasto con il panno e lo lascio riposare nel forno tiepido spento con la luce accesa per 30 minuti.

Stendo l’impasto con spessore di 1 cm circa, e faccio dei cerchi con uno stampino rotondo con Ø 6 cm. Allargo leggermente con le dita i bordi dei tondini per farcirli più facilmente con la confettura di albicocche che metto solo al centro, poi li chiudo bene. Spennello la superficie dei buchteln con il burro fuso rimasto. 

Dispongo i miei buchteln in una pirofila imburrata (con queste dosi io ho utilizzato una pirofila rettangole con misure 36 x 26 cm). Cottura a 180° in forno statico per 30 minuti. Faccio intiepidire i buchteln e li cospargo con lo zucchero a velo. I buchteln sono dolcetti che rendono al meglio se appena fatti, vanno serviti ancora tiepidi, sono soffici e deliziosi, provare per credere!