Frolle di Natale

i miei biscotti di Natale, amati da tutti, provare per credere

Ingredienti

Per la pasta frolla di Natale:

❥ 300 g di farina 

❥ 1 cucchiaino di cannella 

❥ 1 cucchiaino di cacao 

❥ 120 g di zucchero

❥ 2 tuorli

❥ 150 g di burro danese

❥ 1 cucchiaio di latte

Per la ghiaccia:

❥ 130 g di zucchero a velo vanigliato

❥ 3 gocce di succo di limone

❥ 30 g di albumi 

❥ 2 gocce coloranti alimentari 

Procedimento

Prepariamo insieme la mia pasta frolla di Natale. Aggiungo lo zucchero alla farina, di seguito il cacao, la cannella, i tuorli (metto da parte le chiare per la ghiaccia) e mescolo con una forchetta, poi il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Inizio ad impastare e per amalgamare bene la farina restante aggiungo un cucchiaio di latte (non eccedere altrimenti la frolla diventa appiccicosa). Avvolgo la frolla nella pellicola e la ripongo in frigo lasciandola riposare 40 minuti circa.

Tiro fuori la frolla dal frigo, la lavoro un attimo con una spolverata di farina ed inizio a comporre la mia frolla. Per realizzare i biscottini di Natale stendo l’impasto ad uno spessore di 5 mm e inizio a creare con le formine, per gli occhi di bue stendo l’impasto con uno spessore di 3 mm. Cottura in forno ventilato a 180° per 10 minuti. 

Ora passiamo alla ghiaccia. Quando le frolle di sono raffreddate completamente preparo la ghiaccia per decorarle. In una ciotola sbatto con le fruste elettriche le chiare con un cucchiaino di succo di limone, quando iniziano a montarsi aggiungo lo zucchero a velo vanigliato (se non amo l’aroma vanigliato posso usare anche lo zucchero a velo normale) setacciato un po’ alla volta fino ad amalgamare il composto ed ottenere una ghiaccia dalla consistenza solida. Questa consistenza è perfetta per realizzare dei disegni più precisi, se si desidera ottenere una consistenza più fluida utilizzo 100 g di zucchero a velo ed aggiungo altro zucchero all’occorrenza considerando sempre un max di 150 g. Se voglio ottenere una ghiaccia colorata aggiungo del colorante in gel e mescolo con un cucchiaino. Decoro i miei biscotti e li lascio asciugare a temperatura ambiente tutta la notte.