la mia frolla di Pasqua
Ingredienti
Per la mia pasta frolla:
❥ 300 g di farina
❥ 120 g di zucchero
❥ 150 g di burro danese
❥ 2 tuorli
❥ 1 cucchiaio di latte
Per la farcitura:
❥ 350 g di confettura setacciata di albicocca
❥ 150 g di cioccolato extra fondente
❥ 180 ml di panna fresca
Per la decorazione:
❥ 1 cucchiaio di cacao
❥ 100 ml di panna fresca
❥ 1 cucchino di cannella
❥ 4 passion fruit
❥ scorza di lime
❥ biscottini di pasta frolla
Procedimento
La ricetta della frolla è sempre la stessa (vedi La mia pasta frolla). Dopo aver fatto riposare la frolla in frigo avvolta nella pellicola per 40 minuti la stendo con una spolverata di farina e fodero una tortiera con Ø 25 cm con uno spessore di circa 5 mm e la preparo per la cottura in bianco, 190 gradi per 25 minuti. Faccio cuocere fino ad ottenere una doratura evidente.
Farcisco il guscio di frolla con la confettura setacciata di albicocca e metto in frigo. Preparo la farcitura: taglio grossolanamente il cioccolato extra fondente e lo metto in una ciotola in vetro, scaldo la panna portandola a sobbollire, la verso nella ciotola con il cioccolato e mescolo velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Il cioccolato extra fondente ha meno grassi quindi qualora si separasse nel momento in cui lo si mescola con la panna posso rimediare aggiungendo altra panna fresca riscaldata. Lascio intiepidire il cioccolato e lo verso sopra lo strato di confettura di albicocche. Faccio raffreddare completamente a temperatura ambiente (se le temperature me lo consentono, qualora fosse caldo faccio raffreddare in frigo) e cospargo la superficie con un velo di cacao amaro in polvere.
Monto la panna con un cucchiaino di cannella e creo una decorazione intorno alla cornice della crostata, poi decoro con carotine di frolla, scorza di lime e passion fruit.
Le frolle di Camilla 