senza glutine
Ingredienti
Per l’impasto:
❥ 200 g di farina di grano saraceno
❥ 50 g di farina di noci
❥ 100 g di zucchero di canna
❥ 125 g di burro
❥ 70 ml di acqua
Per farcitura e finitura:
❥ 375 g di mirtilli
❥ 125 g di more
❥ 2 cucchiai di farina di noci
❥ mandorle a lamelle
❥ 1 tuorlo
❥ 1 cucchiaio di panna fresca
❥ 1 cucchiaio confettura liscia a piacere
Procedimento
Mescolo in una ciotola la farina di grano saraceno, la farina di noci, lo zucchero di canna ed il burro freddo. Sbriciolo con le mani il burro ed inizio ad impastare a mano, poi unisco l’acqua e continuo ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso. Lo avvolgo nella pellicola e lo faccio riposare in frigo per un’ora. Trascorso il tempo di riposo sporco il panetto con un sottile strato di farina di grano saraceno e lo stendo tra due fogli di carta forno cercando di formare un cerchio fino ad ottenere 4 mm circa di spessore. Faccio riposare il cerchio in frigo per 20 minuti.
Cospargo 3 cucchiai di farina di noci sopra l’impasto ed aggiungo i mirtilli. Aiutandomi con la carta forno sigillo i bordi della galette ed aggiungo le more. In una ciotolina sbatto un tuorlo con un cucchiaio di panna fresca da cucina e lo utilizzo per spennellare i bordi della galette per poi coprirlo con mandorle a lamelle e spennellare nuovamente.
Cottura in forno ventilato a 180° per 40 minuti circa. Quando la galette è pronta e si è raffreddata riscaldo un cucchiaio di confettura liscia a piacere (io ho utilizzato quella che avevo, di lamponi) con un cucchiaio d’acqua e lo utilizzo per spennellare la cornice e lo strato di mandorle.
Accompagna questa vera delizia con della soffice panna montata non zuccherata!
Le frolle di Camilla 