leggere e golose, perfette per rinfrescare la vostra estate
Ingredienti
Per l’impasto dei cookies:
❥ 300 g di farina 00
❥ 120 g di zucchero
❥ 8 g di lievito istantaneo in polvere
❥ 150 g di burro
❥ 1 cucchiaio di latte
❥ 2 tuorli
❥ scorza di limone
❥ gocce di cioccolato
Per il gelato senza gelatiera:
❥ 250 ml di panna fresca
❥ 175 g di yogurt greco
❥ 75 g di latte condensato
❥ 125 g di more o lamponi
Procedimento
Queste dosi sono ideali per la preparazione di 15 frolle gelato con Ø 6 cm. Prima di iniziare a cucinare tiro fuori il burro dal frigo e metto in freezer le fruste ed il recipiente dove monterò la panna.
Inizio a preparare i miei cookie. Aggiungo lo zucchero alla farina, mezza bustina di lievito istantaneo in polvere, i tuorli, la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla) ed il burro danese a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Inizio ad impastare e per amalgamare bene la farina restante aggiungo un cucchiaio di latte, senza eccedere altrimenti la frolla diventa appiccicosa. Avvolgo la frolla nella pellicola e la ripongo in frigo lasciandola riposare circa 40 minuti.
Tiro fuori la frolla dal frigo, la lavoro un attimo con una spolverata di farina e la divido a metà: una parte la lascio al naturale, all’altra aggiungo gocce di cioccolato a piacimento.
Aiutandomi con degli spessori in legno stendo la pasta frolla con uno spessore di 5 mm (se non ho gli spessori faccio ad occhio), poi con una forma circolare creo dei cerchi con Ø 6 cm direttamente su un foglio di carta forno, in modo da non deformarli spostandoli. Faccio riposare i cerchi di frolla nel frigo per 10 minuti e successivamente li cuocio in forno ventilato a 180°C per 10-11 minuti; quando il bordo inizia a dorarsi, le frolle sono pronte. Faccio raffreddare completamente.
Mi dedico al gelato, realizzato in casa senza gelatiera. Prima di ottenere una consistenza soddisfacente ho fatto varie prove con diversi ingredienti, ma il risultato migliore l’ho ottenuto con lo yogurt greco. Il procedimento è molto semplice: monto la panna con le fruste già ben fredde (e se possibile anche il recipiente), la metto da parte. Mescolo a mano lo yogurt greco con il latte condensato, una volta amalgamati aggiungo man mano la panna montata incorporandola delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Farcisco i miei cookie aiutandomi con una sac à poche o, come ho fatto io, con un cucchiaio. Ci vorrà un po’ di pazienza e precisione, ma vi assicuro che ne vale la pena! Una volta aggiunto il gelato, ancora morbido, arricchisco il tutto con un lampone o una mora e chiudo con il secondo cookie. Conservo in freezer, ricordandomi di scongelare le frolle gelato almeno 15-20 minuti prima di mangiarli. Quando il gelato non sarà più ghiacciato ma inizierà ad ammorbidirsi la consistenza sarà ideale per il consumo.
Le mie frolle gelato sono realizzate senza conservanti e con ingredienti naturali, quindi, viste anche le temperature del periodo estivo, consiglio di consumarli subito, una volta scongelati.
Le frolle di Camilla 