frolla di Halloween ai mirtilli
Ingredienti
Per la pasta frolla:
❥ 150 g di farina 00
❥ 60 g di zucchero semolato
❥ 1 tuorlo
❥ 75 g di burro danese a temperatura ambiente
❥ scorza di limone
❥ 1 cucchiaio di latte
Per la crema frangipane:
❥ 80 g di farina di mandorle
❥ 80 g di zucchero
❥ 80 g di burro
❥ 2 uova
❥ scorza di limone
❥ 1 cucchiaio di latte
Per la decorazione:
❥ 200 g di confettura di mirtilli, 70% frutta
❥ 250 g di mirtilli freschi
❥ foglioline di menta
Procedimento
La ricetta della frolla è sempre la stessa (vedi La mia pasta frolla), ma per questa versione ho dimezzato le dosi perché ho utilizzato una tortiera da Ø 25 cm. Ho steso la pasta frolla con uno strato sottile di 3 mm e ho foderato la tortiera. Nel frattempo, mentre preparavo la crema, ho riposto il guscio di frolla in frigorifero per mantenerlo compatto.
Passiamo ora alla preparazione della crema frangipane, seguendo questi semplici passaggi:
1. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con una frusta (manuale o elettrica) fino a renderlo cremoso e omogeneo. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema frangipane liscia e senza grumi.
2. Aggiungi lo zucchero al burro ammorbidito e continua a montare fino a ottenere una consistenza spumosa e chiara. Questo processo richiede qualche minuto, durante il quale il composto incorporerà aria, diventando più leggero.
3. Unisci le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Se il composto sembra leggermente separato, non ti preoccupare: è normale e si sistemerà con l’aggiunta della farina di mandorle.
4. Aggiungi la farina di mandorle e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Assicurati che non ci siano grumi e che la farina sia ben distribuita. La crema frangipane è ora pronta per l’uso!
Stendi la crema uniformemente sul guscio di frolla ancora crudo, aggiungi qualche mirtillo fresco e cuoci in forno ventilato a 175° per circa 35 minuti. Quando la superficie sarà dorata, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.
Una volta raffreddata, aggiungi uno strato di confettura di mirtilli e decora con mirtilli freschi, foglioline di menta e ragnatele di cioccolato bianco, per un tocco stregato perfetto per Halloween.
Questa crostata, decorazioni a tema a parte, è perfetta per qualsiasi occasione: la delicatezza della pasta frolla, la cremosità della frangipane e il sapore dei mirtilli si fondono in un’esplosione di gusto che conquisterà tutti. Provala e lasciati ispirare per decorarla e personalizzarla come più ti piace: sarà sempre un successo!
Le frolle di Camilla 