il gusto che incontra l’eleganza
Ingredienti
Per le meringhe:
❥ 4 albumi
❥ zucchero fine (peso albumi x 3)
❥ colorante alimentare in gel
Per la crema chantilly:
❥ 500 ml panna fresca da montare
❥ 1 bacca di vaniglia
Per la decorazione:
❥ 1 grappolo d’uva
❥ 1 melograno
❥ 125 g di ribes
❥ foglioline di menta
Procedimento
La preparazione delle per le meringhe è sempre la stessa, vedi Meringa dream (nel menu in homepage sotto la voce Non solo frolla o Senza glutine). Preparo le meringhe formando con una sac à poche dei cestini (il primo strato è un cerchio pieno, il secondo invece ha solo il contorno, quindi lascio un foro al centro), oppure senza sac à poche creando con un cucchiaio la meringa e con il dorso di un cucchiaino una piccola conca al centro della meringa.
Cottura in forno sfatico a 100° per 1 ora, successivamente abbasso a 80° per altre 2 ore. Se posso lascio le meringhe nel forno caldo per tutta la notte.
Monto la panna con la vaniglia e la inserisco in una sac à poche per coprire le mie meringhe creando una sorta di cappellino. Volutamente io non ho aggiunto lo zucchero, ma la ricetta originale della crema chantilly francese lo prevede.
Pulisco e asciugo molto bene la frutta, le foglioline di menta e mi diverto a decorare le mie piccole monoporzioni. Et voilà, ecco a voi la Signorina Pavlova! La pavlova si conserva in frigo per due giorni. Io vi consiglio di preparare le meringhe il giorno prima rispetto a quando volete servire il dolce e di completare il tutto il giorno dopo appena prima dell’occasione.
Le frolle di Camilla 